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酿酒文化
大型酿酒设备产出的酒度数较低的原因

更新时间:2020-08-17    点击次数:577次

采用大型酿酒设备进行蒸酒时,头酒度数在68-75度,平均度数45-50度是正常的,如果设备的蒸酒的度数低,就说明一些步骤做的不到位。白酒的酿造过程复杂而耗时,如果白酒的度数低无疑是使用者的损失,那么我们必须找出问题的原因,从源头上解决问题。毕竟有些朋友期待着产出的酒,心情很激动,但是产出的结果相对较低,不符合预期难免会很失落。

大型酿酒设备

白酒度数低可能是由两个方面造成的:一是糖发酵不正确,二是大型酿酒设备本身出现了问题导致出酒塑料少。

发酵过程中淀粉如果没有完全的转化成酒,会导致酒精含量低,如果固体发酵,我们可以再次下酒曲发酵;如果液体发酵就只能在下次选材料时多注意了。二次发酵可以让淀粉糖重新产生作用。

大型酿酒设备

大型酿酒设备操作不当的问题也很严重,蒸馏是利用各组分酒中不同的沸点,加热到相应的温度,如果蒸馏过程中的温度控制不当,火焰过大,不能直接煮沸物质的低沸点与水蒸气一起蒸馏出来,会稀释酒,度数就会变低。
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